筑牢食品安全防线｜我校组织开展12月食堂从业人员专题培训

为持续筑牢校园食品安全防线，保障全体师生饮食安全与健康，2025年12月17日，长沙市融城理工中等职业学校组织全体食堂从业人员，开展了一场系统、深入的食品安全知识专题培训。本次培训旨在进一步夯实学校食品安全管理根基，全面提升从业人员的专业素养、规范意识和主体责任。

培训聚焦食品安全核心环节，进行了系统化梳理与强调：

严把入口关：明确食材验收标准，严格落实索证索票制度，强化感官检验，确保来源可溯、质量合格，坚决守住食材安全第一道关口。

规范加工流程：详细解析加工制作全过程的卫生要求，重点强调生熟分开、工器具专用、定时消毒及人员手部清洁等关键细节，从源头防范交叉污染风险。

严守操作规章：对食品留样规范、餐用具清洗消毒流程、从业人员健康管理等制度进行重申与强化，确保各项硬性规定执行到位，责任落实到人。

培训注重实效，采用“案例警示+实操示范”相结合的模式。通过剖析近年典型食品安全事件，直观展现操作失范可能引发的严重后果，深刻强化了从业人员“食品安全无小事”的警醒意识。现场还设置了实操答疑环节，针对员工日常工作中遇到的食材储存、设备清洁等具体问题，进行了面对面示范与解答，确保知识听得懂、记得住、用得上。

此次培训不仅是一次知识的更新，更是一次理念的强化。学校将持续完善食品安全长效管理机制，通过常态化培训、定期考核与自查自纠，不断巩固培训成效，以更高的标准、更严的要求、更实的举措，全力守护好全校师生“舌尖上的安全”。